姓名：万佳玮
职务/职称：讲师
研究专长：食品科学
通讯地址：中南民族大学生科院A410
联系电话：18971717161
E-mail：2020037@scuec.edu.cn
团队介绍：特色生物资源保护与综合开发利用团队”隶属中南民族大学生科院，团队由刘虹教授带领共11人，包括教授4人、副教授4人、讲师3人。围绕三个方面展开研究：（1）生物多样性监测调查及自然保护地综合科学考察；（2）资源鉴定分析与评价；（3）种质资源改良与深加工开发利用。团队在特色生物资源的全产业链研究与应用领域展现了卓越的前瞻性和创新力，致力于从野外调查到种质资源优化、至食品科学技术应用的纵深研究，特别是在野生动植物保护、全基因组等多组学方面深入解析红花、来凤姜、莼菜等多种药食同源植物高值化开发利用和营养学研究上取得重要理论和应用成果。目前，团队主持国家自然科学基金、国家林业和草原局、省部级、地方委托类生物多样性调查项目50余项，科研经费累计达4000万元，发表论文500余篇，获批专利40余项，成果丰硕。
一、 学习及工作简历
2020/09 至今 中南民族大学 生命科学学院 讲师
2017/09-2019/09 美国马里兰大学 营养与食品科学系 国家公派联合培养博士研究生
2014/09-2020/06 华中农业大学 食品科技学院 食品科学专业 硕博连读
2010/09-2014/06 华中农业大学 食品科技学院 食品质量与安全专业 本科
二、 主要社会兼职
湖北省食品科学技术学会理事
三、 科研活动及成果
（一）主要研究方向
特色植物性食物资源的理化特性和营养学评价及高值化应用
（二）主持的科研项目
1. 中央高校基本科研业务费（青年项目）红花籽仁皮特征成分的抗炎活性及作用机制研究 2024.04 至今
2. 中央高校基本科研业务费（青年项目）莼菜不同部位的抗氧化及抗炎活性比较研究 2021.05-2023.10
3. 中央高校基本科研业务费（地区服务项目）玫瑰精油及纯露的关键成分检测和抗氧化活性研究 2021.07-2023.10
4. 中央高校基本科研业务费（地区服务项目）黔江羊肚菌生态特色种选育研究 2022.05-2023.10
5. 横向项目 绿化观赏树种选育及产业化开发 2022-11 至今, 120万元, 主持
（三）代表性论文（注：1为一作，*为通讯，分区按照中科院最新版本分区，IF更新于2024.1）
1. Arshad R1, Wan J1, Ai T, et al. A targeted reformulation of safflower oil: Enhancing anti-inflammatory potential and market competitiveness through ω3 enrichment[J]. Food Research International, 2025: 115793. （一区，TOP期刊，IF 7.4）
2. Wan J1, Wang L1, Ai T, et al. Utilization of Safflower Oil Byproducts: Phenylpropanoid Amides of 5‐Hydroxytryptamine (PAHA)‐Enriched Extract as a Solution for Antioxidant and Inflammatory Pathway Modulation[J]. Journal of Food Science, 2025, 90(5): e70237. （一区，IF 3.2）
3. Wan J1*, Yu X1, Liu J, Li J, Ai T, Yin C, Liu H*, Qin R. The special polysaccharide hydrogel coated on Brasenia schreberi: preventive effects against ulcerative colitis via modulation of gut microbiota. Food&Function, 2023, 14(8): 3564-3575. （一区，TOP期刊，IF 6.3）
4. Wan J1, Wu Y, Pham Q, Li RW, Yu L, Chen MH, Boue SM, Yokoyama W, Li B*, Wang TT*. Effects of Differences in Resistant Starch Content of Rice on Intestinal Microbial Composition. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(28): 8017-8027. （一区，TOP期刊，IF 6.1）
5. Wan J1, Pei Y, Hu Y, Ai T, Sheng F, Li J*, Li B. Microencapsulation of Eugenol Through Gelatin-Based Emulgel for Preservation of Refrigerated Meat. Food and Bioprocess Technology, 2020, 13(9): 1621-1632. （二区，IF 5.6）
6. Wan J1, Wu Y, Pham Q, Yu L, Chen MH, Boue SM, Yokoyama W, Li B, Wang TT*. Effects of Rice with Different Amounts of Resistant Starch on Mice Fed a High-Fat Diet: Attenuation of Adipose Weight Gain. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 68(46): 13046-13055. （一区，TOP期刊，IF 6.1）
7. Wan J1, Hu Y1, Ai T, Ye S, Huang Q, Yang Q, Li J*, Li B. Preparation of thermo-reversible eugenol-loaded emulgel for refrigerated meat preservation. Food hydrocolloids, 2018, 79: 235-242. （一区，TOP期刊，IF 11.5）
8. Wan J1, Li D, Song R, Shah BR, Li B, Li Y*. Enhancement of physical stability and bioaccessibility of tangeretin by soy protein isolate addition. Food Chemistry, 2017, 221: 760-770. （一区，TOP期刊，IF 7.5）
9. Wu Y1, Wan J, Choe U, Pham Q, Schoene NW, He Q, Li B, Yu L, Wang TT*. Interactions between food and gut microbiota: impact on human health. Annual review of food science and technology, 2019, 10: 389-408. （一区，TOP期刊，IF 12.4）
10. Pei Y1, Wan J, You M, McClements DJ, Li Y, Li B*. Impact of whey protein complexation with phytic acid on its emulsification and stabilization properties. Food hydrocolloids, 2019, 87: 90-96. （一区，TOP期刊，IF 11.5）
四、 教学活动及成果
本科生教学：《食品生物技术》; 《食品营养与安全实验模块》等。
带队全国大学生生命科学竞赛：2021年获湖北省二等奖两项，2022年获全国三等奖一项，2023年获湖北省三等奖两项
五、社会服务活动及成果
1. 开展恩施民族地区莼菜资源的相关研究；
2. 生命发现之旅《新藏线动植物与生态图集》编委；
3. 2021年6月，参与恩施州来凤县地理标志产品来凤姜的系统性调研，包括田间形状记录，土壤、分子样采集等，为来凤姜种质资源的搜集与保护，“一县一品”的打造打下了前期基础；
4. 2021年7-8月，跟随生科学院科考队，围绕新疆特色食物资源和青藏线新藏线动植物资源与特色食物资源开展调查，总里程近1万公里。
