大悟县里寻酱香：民族学2401班田野调查纪实（一）

在陈祥军、刘占勇、高旸、许长新等四位老师指导下，2024级民族学37名本科生的田野调查实践持续深入。为了解大悟县乡村振兴产业发展现状，师生前往工坊、种植园和农户家中开展实地调研，运用参与观察、问卷访谈等方法，从不同角度了解村庄发展过程和村民生活故事。

一、 旧校舍的“新身份”：从南田小学到共富工坊

4月12日下午，师生乘坐大巴车前往曾经闲置的丰店镇南田小学，眼前呈现的并非想象中荒废的校园，而是一座焕发着产业生机与乡土情怀的乡村微型共富工坊。

图1：师生参观“大悟大酱”共富工坊（周心智摄）

负责人介绍这里曾是琅琅书声的汇聚地，如今则成了连接大悟深山与现代市场的纽带。这种“闲置资产活化”的叙事，在教科书上只是一个个“生硬”的文字。但在现场，当我们看到原本依然荒废的教室被改造成恒温发酵室和直播间时，那种“旧瓶装新酒”的生命力扑面而来。

工坊不只是生产基地，它更像一个社区中心。当地通过“基地建设+企业托管+农户庭院生产”的联农带农模式，实现了村庄景观化与产业化的叠加。走在庭院中，我们感受到一种奇妙的错位与融合：黑板报上可能还残留着多年前的字迹，而走廊里已经飘满了发酵的豆香。

二、 晒场上的“地方性知识”：制酱六步法

穿过前厅，视野豁然开朗，巨大的晒场上整齐排列着数百个酱缸，场面壮观。这便是我们此次调研的核心——大悟大酱的“炼金术”。

负责人领着我们穿梭在酱缸阵中，详细讲解了这套由地方传统经验演化而来的工艺标准。

六月黄豆的洗礼：必须选用本地黄豆，经过蒸煮发酵，这是魂。

红椒的性格：大悟本地辣椒的辛辣，赋予了大酱鲜明的地域辨识度。

四十九天的修行：“足足曝晒四十九天”，负责人特意强调了这个数字。在工业化追求效率的今天，这种依靠阳光、空气和微生物缓慢发生化学反应的过程，展现了村民们对传统地方经验的坚守。

图2：工坊负责人讲解（周心智摄）

三、 从实求知：田野里的“青春观察”

最动人的环节莫过于深入生产车间和农户家中的观察调研。讲解结束后，同学们迅速切换到“访问员”模式，三五成群，掏出记录本，分散在村庄各处开展深度访谈。

“阿姨，您在这儿干活离家远吗？”

“孩子，我就住在后边村子里，走两步就到。以前要在外面打工，现在家门口就能挣钱，还能顾上家里。”

这段对话在多个小组的笔记中出现。对于民族学子而言，这不仅仅是生计方式的变迁，更是村落认同的重塑。我们观察到，工坊里用工多是当地村民，这种“共富模式”有效缓解了空心化问题，让乡村重新有了“人气”和“向心力”。

在晒场边，老师们并未急于讲解理论，而是引导我们思考：如何从一瓶酱的流动中，看到乡村产业振兴的逻辑？如何通过产业纽带促进各族群众互助共生？

同学们在笔记本上飞快地记录，这一刻，理论不再是书本中的文字，而是脚下真实的泥土。

图3：访谈实拍（周心智摄）

四、 扎根大地的学术志向

傍晚时分，当大巴车驶离工坊，夕阳余晖洒在那些酱缸上，镀了一层金边。

这次研学实践，更像是一场关于“何为专业”的灵魂洗礼。民族学不应只存在于图书馆的故纸堆里，更需扎根在田野调查实践之中，从老百姓的笑脸和酱缸的香气里寻得答案。未来，我们将带着这份鲜活的记忆，以专业所学，回应社会所需。（责编：高旸，审核：谢岚，上传：袁磊）