生命科学学院

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刘娇简介


作者:    浏览次数:    责任编辑:薛春芳    审核:    上传:    发布时间:2021-10-04

特色资源植物保护与利用团队

姓名:刘娇

职务/职称:讲师

研究专长:食品科学

通讯地址:中南民族大学生科院A505

E-mailJiao.liu@scuec.edu.cn


一、学习及工作简历

        2019/08-至今,中南民族大学,生命科学学院学院,讲师。

        2018/01-2018/12,隆德大学,博士后;

        2016/11-2017/12,卡罗林斯卡医学院,博士后;

        2013/03-2016/11,赫尔辛基大学,食品科学,博士;

        2011/08-2012/10,赫尔辛基大学,食品科学,硕士;

        2010/08-2011/07,哥本哈根大学,动物源食品,硕士;

        2006/09-2010/06,华中农业大学,生命科学与技术基地班,理学学士。


二、主要社会兼职

中国食品科学技术学会植物基食品分会第四届理事会理事


三、科研活动及成果

   (一)主要研究方向

1. 植物天然成分提取、分离方法的建立,植物性食品原料营养价值和生物活性的评估

2. 肌肉宰后代谢如僵直、糖酵解过程对肉品质的影响及调控机制

3. 植物来源蛋白仿生肌肉技术的开发及持水性的调控

   (二)主持或参与的科研项目

4. 国家自然科学基金青年基金,题目:国家宰后变性僵直横桥形成对猪肉保水性的影响机制研究,主持,202211日至20241231日,24万元

5. CXY21011,咸丰县老鹰茶关键风味及营养成分分析与评价,2万元

6. CZQ20002,振动对肌纤维呢肌动球蛋白间很强的干扰及对持水性的影响,3万元

   (三)横向项目

1. HZY20075,激光灭菌效果评估,7.5万元

2. HZY19079,一种快速检测宰后胴体僵直程度和持水性的设备开发,50万元(到账20万元)

   (四)科研成果及荣誉

1. 20217月获得湖北省科普讲解大赛二等奖

2. 20158月获得国际肉类协会科学与技术奖 (International Meat Secretariat Prize for Meat Science and Technology),研究成果题目:A new hypothesis explaining the influence of sarcoplasmic proteins on the water holding of myofibrils

    (五)代表性论文(*为通讯作者)

1. Jiao Liu*, Anders Arner. Longitudinal vibration interferes with cross-bridge attachment and prevents muscle fibre shrinkage under PSE-like conditions. Meat Science, 2021, 179(2):108558. 中科院1TOP

2. ,张丹丹,刘 虹,闫文杰,熊海容,王海英,王 靖,湛 蔚,覃瑞*.基于“原种、原地、原味” 的中国地域特色食物资源质量评价体系构建的研究. 中国食物与营养.2021-1.接收。中文核心

3. Jiao Liu*; Eero Puolanne; Matthias Schwartzkopf; Anders Arner; Altered sarcomeric structure and function in woody breast myopathy of avian pectoralis major muscle, Frontiers in Physiology, 2020, 11: 287. 中科院三区

4. Jiao Liu*; Matthias Schwartzkopf; Anders Arner; Rigor bonds cause reduced sarcomeric volume in skinned porcine skeletal muscle under PSE-like conditions, Meat Science, 2018, 139: 91-96. 中科院1TOP

5. Jiao Liu; Anders Arner; Eero Puolanne; Per Ertbjerg*; On the water-holding of myofibrils: Effect of sarcoplasmic protein denaturation, Meat Science, 2016, 119: 32-40. 中科院1TOP

6. Jiao Liu; Eero Puolanne; Per Ertbjerg*; Temperature induced denaturation of myosin: Evidence of structural alterations of myosin subfragment-1, Meat Science, 2014, 98: 124-128. 中科院1TOP

7. Jiao Liu; Marita Ruusunen; Eero Puolanne; Per Ertbjerg*; Effect of pre-rigor temperature incubation on sarcoplasmic protein solubility, calpain activity and meat quality in porcine muscle, LWT-Food Science and Technology, 2014, 55: 483-489. 中科院1TOP


四、教学活动及成果

   (一)承担课程

1. 本科生理论课程,《食品工艺学原理》

2. 本科生实验课程,《食品营养与安全实验模块》

(二) 教学成果及荣誉

1. 2020年第一指导老师身份带队获得第四届全国大学生生命科学竞赛三等奖,获奖项目:青海八眉猪脂肪酸的组成及相关基因的初步筛选

2. 2020年第一指导老师身份带队获得湖北省大学生生物实验技能竞赛二等奖,获奖项目:青海八眉猪脂肪酸的组成及相关基因的初步筛选

3. 2021年第一指导老师身份带队获得湖北省大学生生物实验技能竞赛二等奖,获奖项目:红花黄色素与红色素提取纯化方法的建立


    五、社会服务活动及成果

   (一)参与项目及活动

1. 20198月,带领本科生团队对湘西自治州保靖县的传统古村落的植物资源进行了为期一周的调研,期间协助村干部进行了扶贫材料的整理与汇总。

2. 20208月中旬,带领研究生团队开展了祁连山环线、黔西北民族特色食物资源调查,共历时16天,总里程分别为20522921公里,对少数民族聚集地的特色食物资源做了初步的名目整理。

3. 20216月,带领研究生团队来到恩施州来凤县,对40余家来凤姜的种植户进行了系统性调研,包括田间形状记录,土壤、分子样采集等,为来凤姜种质资源的搜集与保护,一县一品的打造打下了前期基础。

4. 20217-8月,跟随生科学院科考队,围绕新疆特色食物资源和青藏线新藏线动植物资源与特色食物资源开展调查,总里程近2万公里。协助完成了生命发现之旅《新藏线动植物与生态图集》修订与《青藏线动植物与生态图集》的编撰以及青海省海东地区、新疆博州实现了校企项目对接。

  (二)成果转化与社会效益

生命发现之旅《新藏线动植物与生态图集》编委之一